Nutrient dense foods, heal thyself

Nutrient Dense Foods:

• Homemade Bone Broth - every. single. day. 1 cup (MANY nutrients needed for detox, plus minerals)
• Homemade Milk Kefir – every. single. day. 1 cup (gradually work up) (B vits, enzymes, most probiotics in proper ph)
• Homemade Kombucha – every. single. day. 1 cup (start with an ounce, increase by 1 ounce a week.)
• Green Smoothie – every. single. day. day 2 cups (any frozen fruit plus any dark leafy greens, rotate produce)
• Liver – one ounce, only three times a week. (B-vits essential for detox)
• Lentils or Beans – 1 cup per day. (folate, molybdenum)
• Coconut Oil - 1 Tbls every. single. day. (medium chain fatty acids, kills candida in the large intestine)
• Fermented Cod Liver Oil – every. single day. (most expensive item) (vit A, D, K, EFAs)
• Bubbies (or homemade) Sauerkraut – 1 Tbls. every. single. day. (or other raw, fermented food) (probiotics)
• Brazil nuts - 1 ONLY, every. single. day. (selenium)
• Celtic Sea Salt - a pinch in every glass of water, broth. (microminerals)
• Lemon juice - fresh squeezed, 1 tsp. in every glass of water or smoothie. (alkalizing to body ph, paradoxically)
• Raw Honey – 1 Tbls at bedtime. (helps bifidum bacteria to grow in the gut)
• Egg yolk , 1 per day. (nutrients help to detox)
• Nettle Infusion –  1 or 2 cups per day. (many vitamins and minerals and phytonutrients)
• Kelp – 1 teaspoon every day.
• Epsom salt baths – 1 cup in a tub of water 3x/week for 20 minutes.

Powerbars

Sätt ugnen på 125 grader.

Rosta 1 dl grovhackade cashewnötter och 1 dl grovhackade pumpakärnor i torr stekpanna tills de får färg. Låt svalna.

Blanda med 3 äggvitor, 2 dl havregryn, 3 msk nyponskalsmjöl, 3 msk honung och 1 krm salt.

Tillsätt 1 dl hackade torkade tranbär och 1 dl hackade torkade aprikoser.
Rör om ordentligt.

Forma två längder på bakplåtspapper, de blir ca 5cm breda och 1,5 cm höga. Gör dem så kompakta som möjligt, tryck till uppifrån och från sidorna i omgångar. Ett tips är att skölja händerna i kallt vatten, så fastnar inte degen på fingrarna.

Ställ in mitt i ugnen ca 30 min.

Låt svalna, skär i bitar. Vänd dem efter ett tag så de torkar runt om. Förvara i kylen.

Variera med kakao, solrosfrön, russin, persikor, proteinpulver, kokosflingor osv.

Ugnsstekt fläskfilé

En ugnsstekt fläskfilé blir otroligt saftig och mycket magrare än stekt. Sojablandningen är ett enkelt sätt att smaksätta den.

Antal portioner: 4

Färdigt på: 40 min

Ingredienser

800 g fläskfilé 

4 msk kinesisk soja 

2 msk rapsolja 

1 tsk paprikapulver 

salt 

svartpeppar 

Gör så här

1. Värm ugnen till 225 grader. Blanda soja med kryddor och olja. Pensla hela filén med blandningen. Lägg den på galler i en långpanna med lite vatten i bottnen.

2. För att exakt veta temperaturen, stick in en stektermometer längst in i köttet. Innertemperaturen ska vara 72 grader och det tar ungefär 30-40 minuter.

3. Ta därefter ut köttet ur ugnen, lyft det från gallret och packa in i smörpapper eller i aluminiumfolie. Låt köttet vila 10 minuter innan servering. Detta för att köttet ska safta till sig istället för att vätskan rinner ut när man delar upp filén.

4. Skär till slut den färdigstekta filén i skivor före servering.

Soppa med linser- Anna Skipper

Soppa med linser

Smakar bra även utan röd lök. Ta i lökpulver istället.

Gott med creme fraiche till.

Räcker till middag för två+ lunch för två.

Vad kan vara bättre vardagsmat än en mustig linssoppa? Själv äter jag denna soppa minst en gång i veckan. Laga en rejäl sats och frys in i portionsförpackningar. Lätt att ta fram ur frysen och värma i en kastrull!

Linser är både närande och mättande och bästa proteinkällan bland växter. Det här är en riktig billig budgetsoppa.

Önskas tunnare konsistens tillsätt mera vatten. Vill du ha en helt slät soppa, stavmixa.

Servera soppan rykande het i soppskålar.

Ingredienser (8-12 portioner)

• 2 msk olivolja
• 1 röd lök, hackad
• 5 morötter, skurna i 1 cm stora tärningar
• 3 vitlöksklyftor, hackade
• 2 tsk torkad timjan
• 2 tsk torkad oregano
• 3 cm färsk ingefära, skalad och riven
• 500g röda linser, sköljda
• 1 burk ekologiska tomater
• 12 - 15 dl vatten
• 2 kycklingbuljongtärningar (av bra kvalitet)
• 1 tsk salt, 1 tsk nymalen svartpeppar

Tillagning

1. Värm upp olivolja i en kastrull.
2. Lägg i lök, morötter och vitlök och fräs under omrörning tills grönsakerna börjar mjukna, ca 3 min.
3. Rör i timjan, ingefära och oregano.
4. Tillsätt linser och rör om ordentligt.
5. Häll i tomater, vatten och buljong.
6. Krydda med salt och peppar.
7. Sätt på locket och koka upp. Låt puttra ca 20-25 minuter tills linserna är mjuka.

Snabb thaigryta- Anna Skipper

Annas snabba thaigryta

Räcker för middag för två+ lunch för två.
Gott med ris till, men är god även på egen hand.

Funkar bra med torkad mald ingefära. 
Mango chutney är inte nödvändigt. 

Laga gärna Thaigrytan i en gjutgärnsgryta då den blir otroligt mustig och god!  Vill man ha den riktigt het kan man även tillsätta färsk röd chili. Tid: 40 minuter.

Ingredienser (6 portioner)

• 1 pkt Kycklinglårfilé
• 2 gula Paprikor
• 1 knippe broccoli
• 3 färska salladslökar
• 1 liten zucchini
• 5 cm färsk Ingefära
• 3 vitlöksklyftor
• 1-2 msk Röd Currypaste
• 1 msk Fishsauce
• 1 citron
• 1 msk Mango Chutney
• 1 burk Cocosmjölk
• Smör eller olja till stekning
• Salt och färsk röd chili för extra hetta

Tillagning

1. Dela kycklinglårfiléerna i 4 delar
2. Kärna ur och dela paprikan i mindre bitar
3. Dela broccoli i små buketter
4. Skär zucchini i centimeterstora bitar
5. Skala och skär löken i minre bitar
6. Finhacka ingefära och vitlök
7. Hetta upp gjutgärnagrytan och lägg ned smör alt olja. 
8. Fräs kycklingen och pressa över citron.
9. Tillsätt röd currypasta och stek kycklingen ca 5 minuter.
10. Lägg ned grönsaker och fräs ytterligare några minuter.
11. Tillsätt kokosmjölk och mango chutney.
12. Låt puttra ca 15-20 minuter.
13. Smaka av med ytterligare röd currypasta och lite salt beroende på hur stark du vill ha din thairätt,

Fyllda kycklingrullader- Anna Skipper

Fyllda kycklingrullader 

med parmesanost och soltorkade tomater

Två kycklingfileér räcker till sex rullader. Blir middag för två.

ICAs soltorkade tomater i olja är goda.

Citron kan ersättas av färsk citronmeliss.

Färskt bröd med olivolja och salt är gott till.

Ingredienser:

• 1 paket kycklinglårfiéer 450 g
• 1 ask soltorkade tomater i olja, grovt hackade
• 1 bit Parmigiano Reggiano, hyvlad
• 1 kruka basilika
• Torkad dragon /torkad timjan
• Salt och peppar
• Vitt vin
• Citron, saften av
• Fransk senap
• Grädde

Tillagning:

1. Banka ut kycklinglårfiléerna till tunna schnitslar och dela dem 3 lika delar. 
2. Fyll de utbankade schnitzlarna med en liten bit tomat, några blad basilika, en skiva parmesanost. 
3. Salta och peppra. 
4. Rulla ihop och lägg ned i en ugnsfast form. Krydda rikligt med dragon, timjan och pressa över färsk citron. Ringla över olivolja.
5. Stek i ugn på 200 g ca 15-20 minuter tills rullarna är genomstekta.
6. Ös ett par gånger under tillagningen och tillsätt ev lite vitt vin.
7. När rullarna är klara, klicka ned fransk senap, lite mera vin och grädde. Rör om och låt gå ytterligare 10 minuter i ugnen.
8. Serveras med sallad av: späda gröna löv, parmesanost hyvlad, pinjenötter.

Morotssoppa- Anna Skipper

Morotssoppa

Räcker till middag för två + lunch för två.
Gott med lätt creme fraiche till.

Här är en soppa  som går på ett kick att tillaga och den är en given favorit hos alla barn. Lite färskriven ingefära och en skvätt grädde kan tillsättas när soppas är klar för extra smak och rondör. 6 min tryckkokning alt 15 minuter i vanlig kastrull.

Ingredienser (4 portioner)

• 5 morötter, rivna
• 2 potatisar, rivna
• 1 medelstor zucchini, riven
• 1 äpple, rivet
• 15 cm purjolök, skivad
• 2 msk curry
• Grönsaks- eller kycklingbuljong
• Salt och peppar från kvarn

Tillagning

1. Skala morötter och potatis. Tvätta zucchini och äpple. Riv ingredienserna på grövsta delen av rivjärnet. Skiva purjolöken.
2. Sätt på tryckkokaren och fräs curry försiktigt i lite olja. Lägg i alla grönsaker och låt fräsa på låg värme i ca 5 minuter.
3. Häll på buljong (eller vatten) så det täcker grönsakerna och tillsätt därefter ytterligare 3 dl vätska. Sätt på locket och koka upp. Låt koka i 6 minuter på högt tryck.
4. Tag tryckkokaren från värmen och låt svalna.
5. Öppna locket och mixa soppan till önskad konsistens med stavmixer.
6. Salta och peppra efter smak.